Boulanger - Boulangère H/F - Boulangerie -F- Balaruc les Bains

Nous recherchons un boulanger expérimenté (H/F).Savoir-faire : Régler les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuseRéaliser la pâte à pain quotidiennement selon les normes de l'enseigneProcéder au pétrissage de la pâteLaisser fermenter la pâte le temps nécessaireFaçonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitéeCuire le painAssurer la production de baguettes jusqu'à la fermetureRéaliser les fougasses, ficelles et pain spécial sandwichesContrôler la mise en production et la cuisson de la viennoiserie (pains au chocolat, croissants, pains aux raisins, etc.)Respecter les fiches techniques ainsi que les fiches de productionsGérer la qualité des produits dans le respect des normes de l'enseigneMaitriser les ouvertures du magasin en autonomie et de manière efficacePrésenter les produits réalisés en vitrine, à l'ouverture et par réapprovisionnement au fil de la journéeRéceptionner, vérifier et ranger les commandes fournisseurs en respectant la rotationAssurer la préparation des commandes clients et la mise en place pour le lendemainGérer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire fixées par l'enseigne Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail ainsi que du LaboratoireEnregistrer les pertes (DLC, casse) pour les communiquer au responsableIl participe à l'intégration des nouveaux collaborateursPeut devenir maître d'apprentissageTransmettre les informations importantes à sa hiérarchieRespecter le mode opératoire & Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entrepriseAppliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel :Revêtir la tenue professionnelle obligatoire, propre et soignée (polo, pantalon, casquette, tablier et chaussures de sécurité)Utiliser le lave main à commande pied/genouUtiliser du savon bactéricideS'essuyer les mains à partir de papier ou de tissu à usage uniqueAppliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel :Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel à chaque fin de posteVérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux :Entretenir et respecter le matérielContrôler le bon fonctionnement et l'usure du matérielUtiliser le matériel en respectant les conditions de sécuritéVérifier la qualité des produits :Respecter la chaîne du froid (liaisons froides et chaudes)Respecter les températures de cuissonsRespecter le processus de refroidissementRespecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles)Respecter la rotation des produitsConnaître et respecter le document unique d'évaluation des risques professionnels

Experience: 5 An(s)Qualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration de type rapide

• Préparation des commandes
• Risques professionnels
• Norme QHSE
• Préparation de l'espace de vente
• Autonomie
• Contrôle qualité
• Analyse des risques
• Rédaction de notices techniques
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid