Gestionnaire de Cuisine - Conseil Departemental de l'Herault H/F - Conseils départementaux

Membre de l'équipe mobile du service remplacement collèges, sous l'autorité hiérarchique du responsable du service remplacement collèges et fonctionnelle du chef d'établissement :Intervient sur des missions de remplacement sur l'ensemble des collèges du territoire, en cuisine autonome ou en cuisine satelliteIl organise le travail du personnel intervenant au service restauration Assure la préparation des repas et participe au service de distributionGarantit et veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité en service restaurationContribue à la mission d'accueil et d'entretien de l'établissementSupervise les réceptions et les stocks (cuisine autonome)Organise et participe à la préparation des repas. (cuisine autonome)Prépare les commandes de repas (cuisine satellite)Réceptionne et stocke les repas. (cuisine satellite)Assure la finition, l'assemblage, la cuisson et la mise en température des aliments.Organise le travail, assure le suivi du "Plan de Maitrise Sanitaire" et participe à la formation du personnel intervenant au service de restauration.Assure le nettoyage des salles de réception, de préparation et de cuisson Peut être amené à :Participer à la confection des menus en relation avec le gestionnaire (cuisine autonome)Assurer la définition des besoins et la préparation des commandes.Organiser les activités de tri et d'enlèvement des déchets.Activités secondaires :Assure le processus d'ouverture et de fermeture du service restauration et de la mise en place des systèmes d'alarme.Participe à l'accueil des usagers.Participe à l'entretien général de l'établissement.Participe à des activités éducatives relatives aux missions transférées ou sur des orientations fortes du département plus particulièrement sur les thématiques "Haute Qualité Alimentaire" et "Haute Qualité Environnementale" et plus globalement développement durable ; tout rôle d'encadrement des élèves durant l'action éducative est exclu.Participe dans le cadre de ses missions, aux réunions du collège dans lequel il est missionné et participe à des réunions de service spécifiques à l'équipe mobile

DiététiqueHACCP et hygiène alimentaireHygiène et entretien des locauxOrganisation et fonctionnement d'un Etablissement Public Local d'Enseignement

• Développement durable
• Préparation des commandes
• Accueil de la clientèle
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS